Alles vom Wild

Alles vom Wild – Das Wild-Kochbuch von Walter Pschill widmet sich der vollständigen Verwertung von Wildbret und erweitert die klassische Wildküche deutlich über die üblichen Bratenstücke hinaus. Das Buch zeigt, wie vielfältig Wildfleisch verarbeitet werden kann und rückt dabei auch weniger bekannte Teilstücke und traditionelle Zubereitungen in den Mittelpunkt.

Im Fokus steht die Idee, ein Stück Wild ganzheitlich zu nutzen – von Leber, Zunge und kleineren Teilstücken bis hin zu historischen und regionalen Rezepten, die heute kaum noch verbreitet sind. Dabei werden auch besondere Spezialitäten aus der Wildküche beschrieben, etwa Gerichte aus Fasan, Reh oder Wildschwein, aber ebenso ausgefallene Zubereitungen aus früheren jagdlichen Traditionen.

Ergänzt wird das Repertoire durch Beilagen und kulinarische Kombinationen aus heimischen Zutaten wie Fisch aus Binnengewässern, Waldfrüchten und Kräutern sowie ausgewählte internationale Wildgerichte. Durch die bebilderte Schritt-für-Schritt-Darstellung entsteht ein praxisnahes Kochbuch, das sowohl Einsteiger als auch erfahrene Köche bei der Zubereitung von Wild unterstützt.

Highlights

• Ganzheitliche Verwertung von Wildbret („vom ganzen Tier“)
• Vielfältige Wildrezepte über klassische Braten hinaus
• Traditionelle und fast vergessene Zubereitungsarten
• Kombination aus Wildgerichten, Fisch und Waldzutaten
• Bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen