BEEF! GRILLEN

BEEF! GRILLEN – Meisterstücke für Männer widmet sich der gesamten Bandbreite moderner Grilltechnik und verbindet fundiertes Handwerk mit kraftvollen Rezeptideen rund um Feuer, Glut und Rauch. Herausgegeben von Ralf Frenzel, richtet sich der Band an alle, die Grillen als kulinarisches Handwerk verstehen und gezielt vertiefen möchten.

Im Mittelpunkt stehen unterschiedliche Grillmethoden - von direkter und indirekter Hitze bis hin zu Low-&-Slow-Techniken im Smoker oder kurzen, intensiven Garprozessen in der Infrarotzone. Die Inhalte sind nach Temperaturbereichen strukturiert und erleichtern so den gezielten Einsatz verschiedener Garmethoden.

Mehr als 80 Rezepte reichen von klassischen BBQ-Gerichten wie Pulled Pork, Brisket und Ribs bis hin zu Steak, Fisch und Meeresfrüchten vom Grill. Dabei werden Technik, Timing und Produktqualität gleichermaßen berücksichtigt.

Highlights

• Über 80 Grillrezepte aus verschiedenen Kategorien
• Systematische Einteilung nach Temperatur- und Garmethoden
• BBQ-Klassiker, Steak, Fisch und Meeresfrüchte
• Praxiswissen zu Grillgeräten und Techniken
• Fokus auf modernes, handwerkliches Grillen