BEEF! RAW

Mit „BEEF! RAW“ dreht sich alles um Rohkost-Fleisch und fermentierte Spezialitäten . Ob luftgetrocknetes Beef Jerky, fermentierte Pancetta, geräuchertes Fleisch oder kreative Gemüsefermente – dieser Band zeigt, wie man Geschmackshöhepunkte konserviert, ohne den Herd einzuschalten. Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklären, wie man Fleisch, Fisch oder pflanzliche Zutaten richtig trocknet, fermentiert und räuchert, um intensive Aromen zu erhalten.

Neben klassischen Rohkost-Rezepten bietet das Buch auch außergewöhnliche Ideen wie Kimchi, Fruchtleder und selbst gemachtes Trockenfleisch. Leser lernen, welche Prozesse beim Trocknen, Fermentieren und Räuchern ablaufen und wie sie die besten Ergebnisse erzielen. Mit klaren Anleitungen und Tipps können Einsteiger und erfahrene Hobbyköche ihre eigene Rohkost-Küche für Fleisch und pflanzliche Zutaten meistern.

„BEEF! RAW“ ergänzt die BEEF!-Reihe perfekt und richtet sich an alle, die puren Geschmack lieben. Ideal für alle, die sich für Rohkost-Rezepte, Fermentation und nachhaltige Haltbarmachung interessieren und die Vielfalt von Fleisch- und Gemüse-Rohkost entdecken wollen.

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Highlights:
- Mehr als 50 kreative Rohkost-Rezepte für Fleisch und Gemüse
- Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Trocknen, Räuchern und Fermentieren
- Wissen zu Prozessen der Haltbarmachung und Geschmackskonservierung
- Für Einsteiger und Profis in der Kategorie Rohkost-Fleisch und fermentierte Spezialitäten
- Teil der erfolgreichen BEEF!-Reihe