BEEF! WILD

BEEF! WILD – Meisterstücke für Männer widmet sich der modernen Wildküche und verbindet anspruchsvolle Rezepte mit Hintergrundwissen rund um Jagd, Wildbret und verantwortungsvollen Genuss. Herausgegeben von Ralf Frenzel und mit einem Vorwort von Jan Spielhagen richtet sich das Buch an alle, die Wild neu entdecken oder vielseitiger zubereiten möchten.

Neben grundlegenden Techniken und Basisrezepten präsentiert das Werk mehr als 55 Gerichte mit unterschiedlichen Wildarten - von Hirsch und Reh bis hin zu Hase, Kaninchen und Federwild. Dabei stehen kräftige Aromen, handwerkliche Küchenpraxis und ein zeitgemäßer Zugang zur Wildküche im Vordergrund.

Ergänzend werden Fragen zur Jagd, Tierethik und Herkunft des Wildfleisches behandelt und damit ein umfassender Blick auf das Thema Wild als hochwertiges Lebensmittel vermittelt.

Highlights

• Über 55 Rezepte mit heimischem Wild
• Wildküche von klassisch bis modern interpretiert
• Grundlagenwissen zu Jagd und Wildbret
• Informationen zu Ethik und nachhaltigem Genuss
• Für ambitionierte Hobbyköche und Wildliebhaber