Bock auf Wild

Bock auf Wild – Wildrezepte authentisch und lecker von Markus Bitzen ist ein hochwertig fotografiertes Wildkochbuch, das moderne Küche mit traditioneller Verarbeitung von Wildfleisch verbindet.

Im Mittelpunkt stehen kreative und zugleich bodenständige Rezepte, die die gesamte Bandbreite der Wildküche abdecken. Von klassischen Gerichten wie Rehrücken mit Kräuterkruste oder Wildschwein-Sauerbraten bis hin zu ungewöhnlicheren Interpretationen wie Wan Tan von der Wildgans zeigt das Buch vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten.

Besonderes Augenmerk liegt auf einer ganzheitlichen Verarbeitung des Tieres nach dem „From nose to tail“-Prinzip. Markus Bitzen vermittelt dabei praxisnah, wie unterschiedliche Teilstücke sinnvoll genutzt und geschmacklich optimal verarbeitet werden können. Ergänzt wird dies durch Einblicke in nachhaltige Jagd und professionelle Küchenpraxis.

Highlights

• modernes Wildkochbuch mit hochwertiger Food-Fotografie
• klassische und kreative Wildrezepte für verschiedene Zubereitungsarten
• „From nose to tail“-Ansatz zur vollständigen Verarbeitung des Wildes
• praxisnahe Tipps aus Küche und Gastronomie
• Kombination aus Jagdpraxis, Nachhaltigkeit und Kochkunst