Das Beste vom Schwein

SZ Gourmet Edition: Das Beste vom Schwein von Burkhard Schork widmet sich der vielseitigen Verarbeitung des Schweins und verbindet traditionelle Metzgerkunst mit anspruchsvoller Küche. Der Metzger- und Küchenmeister zeigt, wie sich weit mehr als nur die klassischen Edelstücke genussvoll und fachgerecht zubereiten lassen.

Im Sinne einer ganzheitlichen Verwertung des Tieres reicht die Rezeptauswahl von bekannten Fleischgerichten bis hin zu traditionellen Spezialitäten wie Metzelsuppe, Blutwurst oder Leberknödeln. Dabei stehen handwerkliches Können, hochwertige Zutaten und ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln im Mittelpunkt.

Anschauliche Erläuterungen erleichtern die Umsetzung der Rezepte und vermitteln zugleich Hintergrundwissen zur traditionellen Verarbeitung und Zubereitung von Schweinefleisch. Ergänzende Texte von Dr. Stefan Pegatzky runden das kulinarische Konzept atmosphärisch ab.

Highlights

• Vielfältige Schweinerezepte von klassisch bis traditionell
• Ganzheitliche Verarbeitung des Tieres im Fokus
• Fachwissen aus Metzgerei und Küche verständlich erklärt
• Mit traditionellen Spezialitäten und Hausmachergerichten
• Teil der SZ Gourmet Edition