Das große DDR-Wurstbuch

Das große DDR-Wurstbuch – Räuchern, Wursten, Pökeln von Peggy Triegel versammelt eine umfangreiche Auswahl traditioneller Wurst- und Schinkenrezepte aus der ehemaligen DDR und vermittelt praxisnah die handwerkliche Herstellung im eigenen Haushalt. Die Fleischermeisterin zeigt Schritt für Schritt, wie aus einfachen Zutaten klassische Wurstwaren entstehen.

Im Mittelpunkt stehen 100 erprobte Rezepte für Bratwurst, Leberwurst, Wiener, Sülze, Salami und zahlreiche weitere Spezialitäten. Ergänzt werden diese durch grundlegendes Wissen zur Auswahl von Fleisch und Gewürzen sowie zur Verarbeitung in Därmen, Gläsern und Dosen. Auch Pökel- und Räucherverfahren werden verständlich und nachvollziehbar erklärt.

Das Buch richtet sich an alle, die sich für traditionelle Hausmetzgerei interessieren und authentische Rezepte ohne industrielle Gewürzmischungen umsetzen möchten. Die Kombination aus klaren Anleitungen, praktischer Erfahrung und historisch geprägten Rezepturen macht das Werk zu einem umfassenden Begleiter für Hobby-Metzger.

Highlights

• 100 traditionelle DDR-Wurst- und Schinkenrezepte
• Schritt-für-Schritt-Anleitungen aus der Praxis
• Wissen zu Pökeln, Räuchern und Abfüllen in Därme, Gläser und Dosen
• ohne industrielle Gewürzmischungen, mit klassischen Rezepturen
• 242 Farbfotos zur anschaulichen Umsetzung