Die Hausschlachtung: Wurst, Schinken, Braten, Sülze

Die Hausschlachtung ist das umfassende Praxisbuch für alle, die Wurst, Schinken, Sülze oder Braten selbst herstellen möchten. Carsten Bothe, Experte für Selbstversorgung und traditionelle Handwerkskunst, vermittelt leicht verständlich, wie Hobby-Metzger eigene Fleischprodukte zubereiten und so volle Kontrolle über Qualität und Geschmack behalten.

Von den Grundlagen bis zur Königsdisziplin führt der Ratgeber Schritt für Schritt durch alle wichtigen Prozesse: vom fachgerechten Zerlegen der Tiere über die richtige Auswahl von Därmen und Einmach-Arten bis hin zum Herstellen verschiedenster Wurstsorten. Mit detaillierten Erklärungen, praxisnahen Tipps und vielen Rezepten gelingt das Selbermachen spielend leicht.

Ob frische Bratwurst, geräucherter Schinken, herzhafte Sülze oder deftige Pasteten – Die Hausschlachtung liefert alles, was man wissen muss, um eigene Fleischwaren herzustellen. Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen, eine kleine „Schweinekunde“ und detaillierte Hinweise zu Geräten, Zutaten und Techniken machen das Buch zum unverzichtbaren Begleiter für Selbstversorger, Jäger, Hobbyköche und Grillfreunde.

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Highlights:
- Umfassender Ratgeber zur Hausschlachtung mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen
- Wurst, Schinken, Sülze, Braten und mehr selbst herstellen
- Rezepte für klassische Fleischwaren: Bratwurst, Mettwurst, Pasteten, Schmalz u.v.m.
- Grundlagenwissen zu Zerlegung, Fleischqualität, Gerätekunde und Räuchern
- Praxisnahes Wissen für Selbstversorger, Jäger und Hobby-Metzger