Die Räucherfibel XXL

Die Räucherfibel XXL – Schwein, Rind, Wild, Geflügel von Peggy Triegel vermittelt umfassendes Praxiswissen zur Herstellung von Schinken und geräucherten Spezialitäten im eigenen Haushalt. Die Fleischermeisterin zeigt nachvollziehbar, wie aus verschiedenen Fleischarten aromatische Schinkenprodukte entstehen.

Im Fokus stehen sowohl klassische als auch moderne Verfahren des Pökelns und Räucherns. Die einzelnen Arbeitsschritte werden klar strukturiert erläutert – von der Auswahl des Fleisches über die richtige Würzung bis hin zur Verarbeitung. Ergänzend dazu vermittelt die Autorin praxisnahe Hinweise aus ihrer langjährigen handwerklichen Erfahrung.

Das Buch richtet sich an Hobby-Metzger und Einsteiger, die Schinken aus Schwein, Rind, Wild, Lamm oder Geflügel selbst herstellen möchten. Ziel ist es, verständliche Grundlagen mit erprobten Methoden zu verbinden und so zuverlässige Ergebnisse im eigenen Umfeld zu ermöglichen.

Highlights

• umfassender Ratgeber zum Pökeln und Räuchern
• Schinkenrezepte für Schwein, Rind, Wild, Lamm und Geflügel
• Schritt-für-Schritt-Anleitungen aus der Praxis
• Tipps und Tricks der Fleischermeisterin
• geeignet für Einsteiger und Hobby-Metzger