Dörren & Trocknen

Dörren & Trocknen – Obst, Kräuter, Gemüse und Pilze von Wolfgang Zemanek vermittelt umfassendes Wissen rund um das Haltbarmachen und Veredeln von Lebensmitteln durch Trocknen und Dörren. Das Buch zeigt, wie aus einfachen Zutaten aromatische Spezialitäten mit intensivem Geschmack entstehen.

Neben den Grundlagen des Dörrens und Trocknens erklärt das Werk verschiedene Methoden und Geräte zur schonenden Konservierung. Auch der Selbstbau von Trocken- und Dörrapparaten wird praxisnah beschrieben. Obst, Gemüse, Kräuter, Pilze und Gewürze lassen sich damit langfristig haltbar machen und vielseitig weiterverarbeiten.

Der umfangreiche Rezeptteil bietet zahlreiche Anregungen für den Alltag – von getrockneten Kräutern und Arzneipflanzen über Tomatenpulver, Suppengrün und Pilze bis zu süßen Fruchtleckereien. Die Kombination aus Hintergrundwissen, Praxisanleitungen und Rezeptideen macht das Buch zu einem vielseitigen Begleiter für Selbstversorger und Genießer.

Highlights

• Grundlagen zum Dörren und Trocknen von Lebensmitteln
• Methoden zur Haltbarmachung und Geschmacksveredelung
• Anleitungen zum Selbstbau von Dörrgeräten
• zahlreiche Rezepte für Obst, Gemüse, Kräuter und Pilze
• praktische Tipps für Selbstversorger und Hobbyköche