Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre

Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre – Vom Rohstoff bis ins Glas von Peter Jäger ist ein umfassendes Fachbuch zur Herstellung hochwertiger Spirituosen und Liköre. Das Werk vermittelt praxisnah und verständlich alle wichtigen Grundlagen der Edelbrand- und Likörerzeugung – von der Auswahl der Rohstoffe bis zur sensorischen Beurteilung der fertigen Produkte.

Behandelt werden die Herstellung von Schnäpsen und Edelbränden aus Obst, Getreide, Kartoffeln, Kräutern und Wurzeln sowie zahlreiche Likörarten auf Basis von Früchten, Gewürzen, Kräutern, Kaffee, Kakao oder Sahne. Darüber hinaus erklärt das Buch die technologischen Abläufe der Destillation, Aromatisierung und Reifung sowie wichtige Aspekte der Sensorik und Degustation.

Ergänzt wird das Fachwissen durch Informationen zu Analytik, Betriebskontrolle, Kalkulation und gesetzlichen Grundlagen. Damit eignet sich das Handbuch sowohl für ambitionierte Hobbybrenner als auch für professionelle Produzenten und Direktvermarkter.

Highlights

• umfassendes Fachbuch zu Edelbränden und Likören
• Herstellung von Schnäpsen, Likören und Spezialitäten
• Grundlagen zu Sensorik, Aromatisierung und Degustation
• Informationen zu Analytik und gesetzlichen Vorschriften
• geeignet für Hobby- und Profi-Brenner