Erlegen - versorgen - vermarkten

Erlegen – versorgen – vermarkten von Isabelle Bulling zeigt den kompletten Weg des Wildbrets – von der Jagd im Revier bis zur fertigen Vermarktung. Die Autorin verbindet dabei jagdliche Praxis mit handwerklichem Know-how aus dem Fleischerhandwerk und vermittelt, wie Wild fachgerecht gewonnen und verwertet wird.

Im Mittelpunkt stehen die hygienisch einwandfreie Versorgung des Wildes, die strukturierte Zerlegung sowie die Weiterverarbeitung bis zur küchenfertigen Portion. Schritt für Schritt wird erläutert, worauf es bei Qualität, Sauberkeit und fachlicher Umsetzung ankommt, damit hochwertiges Wildfleisch entsteht.

Darüber hinaus gibt das Buch Einblicke in erfolgreiche Vermarktungsstrategien und zeigt, wie Wildbret professionell angeboten werden kann. Erlegen – versorgen – vermarkten liefert damit praxisnahes Wissen für alle, die Wildfleisch nicht nur gewinnen, sondern auch optimal nutzen und vermarkten möchten.

Highlights:

• Ganzheitlicher Ansatz: vom Erlegen bis zur Vermarktung
• Praxisnahe Anleitungen zur Wildbrethygiene und Verarbeitung
• Schritt-für-Schritt-Erklärungen zur Zerlegung und Portionierung
• Fachwissen aus Jagd und Fleischerhandwerk kombiniert
• Tipps zur erfolgreichen Vermarktung von Wildfleisch