Holzbackofen - Aufbau, Praxis und Rezepte

Holzbackofen - Aufbau, Praxis und Rezepte von Rudolf Jaeger verbindet handwerkliches Grundlagenwissen mit kulinarischer Praxis rund um das Backen und Garen im traditionellen Holzbackofen.

Im ersten Teil steht der Aufbau und die fachgerechte Einmauerung eines Holzbackofens im Mittelpunkt. Schrittweise wird erklärt, worauf es bei Konstruktion, Materialwahl und Inbetriebnahme ankommt, damit der Ofen zuverlässig funktioniert und die typische Strahlungswärme optimal genutzt wird.

Der zweite Teil widmet sich der praktischen Anwendung im Alltag. Neben Tipps zu Aufheizzeiten, Temperaturführung und Brennstoffeinsatz zeigt das Buch auch, wie vielseitig ein Holzbackofen genutzt werden kann – vom Brotbacken über Pizza und Flammkuchen bis hin zu Schmorgerichten, Grillgut und Desserts. Ergänzt wird dies durch passende Rezeptideen und Hinweise zur Nutzung der Restwärme.

Highlights

• verständliche Anleitung zum Aufbau und Einmauern eines Holzbackofens
• praxisnahe Erklärung von Temperaturführung und Bedienung
• vielseitige Nutzung von Backen über Grillen bis Schmoren
• Tipps zur effizienten Nutzung von Hitze und Restwärme
• Rezeptideen für Brot, Pizza, Flammkuchen und Desserts