Inneres aus Tieren

Inneres aus Tieren von Ernst Rehren widmet sich einer vielseitigen Küche, die in Vergessenheit geraten ist: der Zubereitung von Innereien. Herz, Leber, Zunge, Lunge, Nieren und weitere Teile des Tieres bieten zahlreiche Möglichkeiten für geschmackvolle Gerichte und zeigen, wie wertvoll eine vollständige Verwertung sein kann.

Ernst Rehren hat über viele Jahre Erfahrungen gesammelt, Köchen bei ihrer Arbeit zugesehen und eigene Rezepte entwickelt. In diesem Buch vereint er bewährte Zubereitungsarten mit neuen Ideen und zeigt, wie aus weniger beachteten Fleischteilen besondere Spezialitäten entstehen.

Die Sammlung lädt dazu ein, traditionelle Küche neu zu entdecken und sich an abwechslungsreiche Gerichte heranzuwagen. Mit praktischen Anregungen und kreativen Rezepten eröffnet das Werk neue Perspektiven auf den Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln.

Highlights

• Rezepte rund um Herz, Leber, Zunge, Nieren und weitere Innereien
• Ideen für die vollständige Verwertung von Tieren
• Traditionelle Gerichte neu interpretiert
• Praktische Anleitungen für die Zubereitung
• Inspiration für eine abwechslungsreiche Küche