PIRSCH-Sonderheft Wursten & Räuchern
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Beschreibung
Beschreibung
PIRSCH-Sonderheft Wursten & Räuchern vermittelt die Grundlagen der Wurstherstellung und zeigt, wie heimisches Wildbret in vielfältige Wurst- und Räucherwaren verwandelt werden kann.
Anschaulich und praxisnah werden die wichtigsten Techniken zur Herstellung von Brat-, Brüh-, Koch- und Rohwürsten erklärt. Das Heft richtet sich sowohl an Einsteiger als auch an erfahrene Wildbretverarbeiter, die ihr Wissen erweitern und neue Möglichkeiten der Veredelung kennenlernen möchten.
Ergänzt werden die Grundlagen durch 25 Rezepte für die Verarbeitung von Wildfleisch im eigenen Haushalt. Darüber hinaus behandeln zusätzliche Beiträge Themen wie Edelschimmel, passende Weinbegleitungen und die Vermarktung von Wildbret, wodurch ein vielseitiger Leitfaden für die Wildküche entsteht.
Highlights
- Einführung in die Herstellung von Wurstwaren aus Wildbret
- Grundlagen zu Brat-, Brüh-, Koch- und Rohwürsten
- 25 Rezepte für die praktische Umsetzung
- Informationen zu Räuchern und Veredelung
- zusätzliche Beiträge zu Wein, Edelschimmel und Vermarktung
Spezifikation
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