Selbstversorgung: Praxisbuch Räuchern und Pökeln

Selbstversorgung: Praxisbuch Räuchern und Pökeln von Joanna Farrow bietet eine praxisnahe Einführung in die traditionellen Methoden der Lebensmittelkonservierung.

Dieses Buch zeigt anschaulich, wie Räuchern und Pökeln nicht nur den Geschmack intensivieren, sondern Lebensmittel auch haltbar machen. Von den Ursprüngen und Grundprinzipien über die Auswahl der Rohmaterialien und Gerätschaften bis hin zur optimalen Lagerung – Farrow vermittelt das Wissen Schritt für Schritt.

Neben den Grundlagen enthält das Praxisbuch zahlreiche Rezepte für Fleisch, Wild, Fisch und Schalentiere. Von klassischem geräuchertem Lachs über ausgefallene Kreationen wie geräucherte Miesmuscheln bis hin zu selbstgemachten Würsten – hier lernen Einsteiger und erfahrene Hobbyköche, wie sie Aromen perfekt entfalten und frische Produkte haltbar machen.

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Highlights:
- Umfassende Anleitung zu Räuchern und Pökeln
- Praktische Rezepte für Fleisch, Wild, Fisch und Schalentiere
- Schritt-für-Schritt-Erklärungen zu Gerätschaften, Rohmaterialien und Lagerung
- Ideal für Einsteiger und Fortgeschrittene
- Fördert kreative Selbstversorgung und Genuss