Schwabs Wildkochbuch

Schwabs Wildkochbuch von Joachim Schwab verbindet fränkische Kochtradition mit saisonaler Küche und einer klaren Leidenschaft für hochwertige regionale Zutaten. Die Rezepte stammen aus der Praxis eines erfahrenen Küchenchefs, der eng mit der Jagd und der heimischen Natur verbunden ist.

Die Gerichte reichen von klassischen fränkischen Spezialitäten bis hin zu feinen Menüs, in denen Wildbret, Fisch, Pilze und Gemüse aus der Region eine zentrale Rolle spielen. Dabei orientieren sich die Zubereitungen konsequent an den Jahreszeiten und den verfügbaren Produkten aus der Umgebung.

Ergänzt werden die Rezeptideen durch Einblicke in die Arbeitsweise eines Küchenbetriebs, der sich der gehobenen bürgerlichen Küche verschrieben hat. Die Verbindung aus kulinarischer Erfahrung, regionalem Bezug und jagdlicher Praxis prägt den Charakter der dargestellten Gerichte.

Highlights

• traditionelle und moderne fränkische Küche mit Wildbret
• saisonale Rezepte mit regionalen Zutaten
• vielfältige Gerichte von Menüs bis Einzelzubereitungen
• Einblicke in die Küche eines erfahrenen Kochs und Jägers
• praxisnahe Tipps aus Gastronomie und Revierküche