Fleisch selbst trocknen

Fleisch selbst trocknen - Leicht gemacht! von Gerd Wolfgang Sievers vermittelt praxisnahes Wissen zur Herstellung von Trockenfleischspezialitäten im eigenen Zuhause. Im Mittelpunkt stehen verschiedene Techniken des Trocknens sowie die Verarbeitung unterschiedlicher Fleischsorten zu haltbaren Delikatessen.

Das Buch erklärt die Grundlagen des Fleischtrocknens und zeigt, wie Schinken, Würste sowie Schweine-, Rind-, Lamm- und Wildfleisch fachgerecht vorbereitet und verarbeitet werden. Dabei werden unterschiedliche internationale Spezialitäten und traditionelle Methoden vorgestellt.

Ergänzend behandelt das Werk benötigte Werkzeuge, geeignete Bedingungen für das Trocknen sowie zahlreiche Rezeptideen für verschiedene Geschmacksrichtungen und Anwendungen.

Highlights

• Grundlagen und Techniken des Fleischtrocknens
• Herstellung von Schinken, Würsten und Trockenfleisch
• Verarbeitung von Schwein, Rind, Lamm und Wild
• Internationale Spezialitäten wie Jerky, Biltong oder Sucuk
• Praktische Tipps zu Werkzeugen und Rezepten