So einfach geht Wild

So einfach geht Wild – Wildbret / Wildfleisch: Zerlegen, Zubereiten, Genießen von Keller und Andreas Seel vermittelt praxisnah, wie aus Wildfleisch hochwertige, küchenfertige Produkte entstehen. Ziel des Buches ist es, den sicheren und verständlichen Umgang mit Wildbret zu erleichtern und die Verarbeitung Schritt für Schritt nachvollziehbar zu machen.

Im Fokus stehen die wichtigsten heimischen Wildarten sowie deren Grob- und Feinzerlegung. Ergänzt wird dies durch verständliche Anleitungen zur Weiterverarbeitung, zur Herstellung von Wurst und zur Vorbereitung für verschiedene Garmethoden.

Abgerundet wird das Werk durch eine Vielzahl alltagstauglicher Rezepte, die von klassischen Schmorgerichten bis hin zu modernen Grill- und Pfannengerichten reichen und die Vielseitigkeit von Wildfleisch in der Küche zeigen.

Highlights

• Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Zerlegung und Verarbeitung von Wild
• praxisnahe Einführung in Wildbrethygiene und Fleischreifung
• Verarbeitung verschiedener Wildarten und Nutztiere
• vielseitige Rezepte für Grill, Pfanne und Topf
• geeignet für Jäger, Hobbyköche und Selbstversorger