Wild genießen

Wild genießen von Christian Teppe, Yasmin Kochmann und Kai Kochmann ist eine praxisnahe Kochschule für Wildfleisch und vermittelt den Einstieg in die moderne Wildküche mit Fokus auf einfache Zubereitung und alltagstaugliche Rezepte.

Im Mittelpunkt steht die Verarbeitung von Wildbret aus Reh, Hirsch und Wildschwein sowie die sichere Anwendung grundlegender Küchentechniken wie Schmoren, Grillen, Braten und Kochen. Das Buch zeigt Schritt für Schritt, wie Wild richtig zerlegt, gelagert und in der Küche weiterverarbeitet wird.

Ergänzt wird der Rezeptteil durch über 50 Gerichte mit internationalen Einflüssen sowie durch Einblicke in den jagdlichen Alltag und die Herkunft des Lebensmittels Wild. Dadurch entsteht eine Verbindung aus Kochbuch, Praxiswissen und Jagdalltag.

Highlights

• Kochschule für die moderne Wildküche
• Über 50 Rezepte für Einsteiger und Fortgeschrittene
• Grundlagen zu Wildbret, Zerwirken und Lagerung
• Einfache und alltagstaugliche Zubereitung von Wildfleisch
• Kombination aus Rezepten, Jagdpraxis und Hintergrundwissen
• Fokus auf nachhaltige Nutzung von Wild