Wild in der Küche

Wild in der Küche von Christa Muhle-Witt bietet eine umfassende Sammlung klassischer und moderner Wildrezepte und verbindet traditionelle Küche mit fundiertem Grundwissen zur Verarbeitung von Wildfleisch.

Im Mittelpunkt stehen 325 Rezepte für 15 verschiedene Wildarten aus Haar- und Federwild, darunter Hirsch, Wildschwein, Gämse, Hase sowie Fasan, Perlhuhn und Wildente. Die Rezepte decken ein breites Spektrum von Zubereitungsarten ab und zeigen die Vielfalt der Wildküche.

Ergänzend enthält das Buch grundlegende Anleitungen zur Küchenpraxis, die Schritt für Schritt durch die Verarbeitung und Zubereitung von Wildfleisch führen. Auch Suppen, Beilagen und Saucen werden in eigenen Rezeptbereichen behandelt und runden das Gesamtwerk ab.

Highlights

• 325 Rezepte für 15 Wildarten
• Haarwild und Federwild im Überblick
• Klassische und moderne Zubereitungen
• Rezepte für Suppen, Beilagen und Saucen
• Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Küchenpraxis