Wildbret-Hygiene | 7. Auflage

Wildbret-Hygiene – Das Buch zur guten Hygienepraxis bei Wild ist das unentbehrliche Fundament für jeden, der Wildfleisch gewinnt, verarbeitet oder zubereitet. Der fachgerechte Umgang mit diesem hochwertigen Lebensmittel erfordert fundiertes Wissen und ein geschärftes Hygienebewusstsein. Nur so lässt sich die erstklassige Qualität sichern, die gesundem Wildbret zusteht.

Dieses bewährte Werk des namhaften Autorenteams – Dr. Rudolf Winkelmayer, Prof. Dr. Peter Paulsen, Dr. Peter Lebersorger und Dipl.-Ing. Hans-Friedemann Zedka – liefert alle wissenschaftlichen und praktischen Grundlagen für die verantwortungsvolle Wildbretgewinnung. Übersichtlich gegliedert und leicht verständlich aufbereitet, begleitet der Leitfaden jeden Schritt der roten Arbeit.

Jetzt in der komplett aktualisierten und überarbeiteten 7. Auflage erhältlich, hat sich das Buch längst als das maßgebliche Standardwerk für die Jägerschaft, Metzger und Gastronomen etabliert. Ein unverzichtbarer Begleiter, um rechtliche Vorgaben sicher zu erfüllen und handwerkliche Perfektion vom Revier bis in die Küche zu garantieren.

Highlights

• 7. aktualisierte und erweiterte Auflage des unbestrittenen Standardwerks
• Gebündeltes Fachwissen von führenden Experten für Veterinärmedizin und Jagdrecht
• Umfassender Leitfaden für die einwandfreie und gesetzeskonforme Wildbretgewinnung
• Klar strukturierte, praxisnahe Anleitungen für das Versorgen und Zerwirken von Wild
• Unverzichtbares Nachschlagewerk für Jäger, Wildbretverarbeiter und anspruchsvolle Wildköche