Wildbrethygiene heute

Wildbrethygiene heute von Armin Deutz ist ein praxisorientiertes Fachbuch zur hygienisch einwandfreien Gewinnung, Versorgung und Vermarktung von Wildbret und vermittelt alle wichtigen Grundlagen der modernen Wildbrethygiene unter Berücksichtigung aktueller EU-Vorschriften.

Im Mittelpunkt stehen die fachgerechte Versorgung von erlegtem Wild, die Beurteilung der Fleischqualität sowie der Einfluss verschiedener Jagd- und Schussarten auf die spätere Verwertbarkeit des Wildbrets. Schritt-für-Schritt-Bildserien zeigen die korrekte Wildbearbeitung direkt im Revier und im Zerwirkprozess.

Ergänzt wird der Inhalt durch rechtliche Grundlagen zur Wildbretvermarktung sowie praxisnahe Hinweise zur Direktvermarktung an Endverbraucher, Gastronomie und Handel. Damit eignet sich das Buch als Nachschlagewerk für Jäger, die Wildbret sicher, hygienisch und gesetzeskonform gewinnen und vermarkten möchten.

Highlights

• Fachbuch zur Wildbrethygiene und Wildbretverarbeitung
• Versorgung von Wild im Revier Schritt für Schritt erklärt
• Einfluss der Jagdpraxis auf Fleischqualität
• Aktuelle EU-Rechtslage und Hygienevorschriften
• Grundlagen der Direktvermarktung von Wildbret