Wildes Kochen

Wildes Kochen – Ein modernes Wild-Kochbuch für Jäger und Genießer – saisonale Rezepte für Reh, Hirsch, Gams und Wildschwein von Jonas Baumgärtner verbindet Küche, Jagd und saisonale Naturküche zu einem durchgängigen Jahreskonzept. Ausgangspunkt sind persönliche Jagderlebnisse, die den Rahmen für die jeweilige kulinarische Ausrichtung bilden.

Die Rezepte orientieren sich am Verlauf der Jahreszeiten und greifen typische Wildarten wie Reh, Hirsch, Gams und Schwarzwild auf. Dabei stehen moderne Zubereitungsformen im Vordergrund, die klassische Wildgerichte zeitgemäß interpretieren und zugleich die Besonderheiten von Wildbret berücksichtigen.

Begleitend dazu werden Aspekte wie Wildverarbeitung, Reifung und Fleischqualität aus der Perspektive eines praktizierenden Jägers und Kochs erläutert, wodurch sich Praxiswissen und Küche unmittelbar verbinden.

Highlights

• Saisonale Wildküche entlang des gesamten Jagdjahres
• Moderne Rezepte für Reh, Hirsch, Gams und Wildschwein
• Kombination aus Jagderlebnissen und Kochpraxis
• Einblicke in Verarbeitung, Reifung und Fleischqualität
• Verbindung von nachhaltigem Genuss und regionalem Wild