Wildwurst selber machen: Brat-, Roh- & Brühwurst

Wildwurst selber machen: Brat-, Roh- & Brühwurst von Carsten Bothe ist ein praxisorientiertes Handbuch für die Herstellung von Wildwürsten und Wildspezialitäten. Das Buch zeigt Schritt für Schritt, wie sich aus Wildbret hochwertige Bratwürste, Rohwürste, Schinken und Dauerwürste selbst herstellen lassen.

Neben den Grundlagen der Wurstherstellung erklärt Carsten Bothe die wichtigsten Gerätschaften, Arbeitstechniken und Methoden für Einsteiger und fortgeschrittene Hobbywurstler. Themen wie Fleischwolf, Kutter, Räuchern, Pökeln und Konservieren werden verständlich und anschaulich vermittelt. Zahlreiche Step-by-Step-Bilder erleichtern die Umsetzung in der eigenen Küche oder Wildkammer.

Die Rezeptauswahl reicht von Wildschwein-Bratwurst, Burger-Patties und Weißwurst bis zu Pfefferbeißern, Wildsalami, Mettwurst und Fenchel-Salami mit Edelschimmel. Ergänzt wird das Buch durch praktische Hinweise zur Haltbarkeit, Fehlervermeidung und Verarbeitung von Wildfleisch. Dadurch eignet sich das Werk sowohl für Jäger als auch für Wildfleischliebhaber und Selbstversorger.

Highlights

• Praxisbuch zur Herstellung von Wildwurst und Wildschinken
• Rezepte für Brüh-, Roh- und Bratwürste
• Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit vielen Bildern
• Räuchern, Pökeln und Konservieren verständlich erklärt
• geeignet für Einsteiger und Hobbywurstler