Wildwurst & Wildschinken

Wildwurst & Wildschinken herausgegeben von Neumann-Neudamm vermittelt die Herstellung von Wurst- und Schinkenspezialitäten aus selbst erlegtem Wildbret. Der Band zeigt Schritt für Schritt, wie aus verschiedenen Wildarten hochwertige Produkte für die eigene Küche entstehen können.

Die Inhalte reichen von grundlegenden Arbeitsschritten der Verarbeitung über das richtige Räuchern bis hin zur praktischen Umsetzung mit einfachen Mitteln in der Haushaltsküche. Dabei werden typische Abläufe verständlich erklärt und durch erprobte Vorgehensweisen ergänzt.

Ergänzend liefern praxisnahe Rezepte aus der Arbeit erfahrener Fachleute zusätzliche Anregungen für die Verarbeitung von Wildbret zu vielfältigen Spezialitäten.

Highlights

• Verarbeitung von Wildbret zu Wurst- und Schinkenspezialitäten
• Schrittweise Anleitungen für Räuchern und Haltbarmachen
• praxisnahe Rezepte aus der Wildverarbeitung
• Anwendung mit einfachen Mitteln in der Haushaltsküche
• fundiertes Wissen aus der Zusammenarbeit mit Fachpraxis