Wurst aus eigener Küche

Wurst aus eigener Küche von Karl F. Schmidt ist ein praxisorientierter Ratgeber rund um die Herstellung von Wurstwaren im eigenen Haushalt. Im Mittelpunkt steht die Möglichkeit, Fleischprodukte selbst zu verarbeiten und dabei Inhaltsstoffe, Qualität und Geschmack eigenständig zu bestimmen.

Das Buch vermittelt grundlegendes Wissen zur Fleischkunde sowie Hinweise zur Auswahl geeigneter Rohstoffe und zur Beschaffung notwendiger Geräte und Zutaten. Darüber hinaus werden zentrale Arbeitsschritte wie Füllen, Räuchern, Eindosen und die sachgerechte Lagerung verständlich erklärt.

Ein umfangreicher Rezeptteil ergänzt die praktischen Grundlagen und bietet vielfältige Anregungen für unterschiedliche Wurstsorten – von Brat- und Grillwürsten bis hin zu Brüh-, Koch- und Rohwurstvarianten sowie ausgewählten fettarmen Rezepten.

Highlights

• umfassender Ratgeber zur Wurstherstellung zu Hause
• Grundlagen zu Fleischkunde, Zutaten und Geräten
• Anleitung zu Füllen, Räuchern, Eindosen und Lagerung
• vielfältige Rezeptideen für verschiedene Wurstsorten
• auch fettarme Varianten und Diätrezepte enthalten